TORTITAS DE ARROZ SAN PEDRO FRITO CON TOCINO Y VEGETALES

TORTITAS DE ARROZ SAN PEDRO FRITO CON TOCINO Y VEGETALES
CHEF Roberto Menéndez
Recetas Saladas

INGREDIENTES

  • – 1 libra de Arroz Blanco San Pedro
  • – 8 lascas de tocino
  • – 1/2 taza de queso mozzarella
  • – 1/2 taza de queso parmesano
  • – 2 huevos
  • – 3 onzas de pasas negras
  • – 1 cebolla
  • – 1 ajo
  • – Guisantes
  • – Aceite Santa Fe
  • – Caldo de vegetales
  • – Sal Doña Blanca y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. Elaborar el Arroz Blanco San Pedro de la forma tradicional, precalentando la sartén y cocinando la cebolla y ajo hasta que doren; sofreír con el arroz y agregar el caldo de vegetales. Cocinarlo hasta estar en su punto y reservar.
  2. Dorar el tocino en Aceite Santa Fe. Luego picarlo en pequeños trozos y reservar.
  3. Poner el arroz en un recipiente hondo y agregar los quesos y demás vegetales. Incorporar un huevo entero y una yema más.
  4. Añadir las pasas. Mezclar todo muy bien y rectificar sabor con Sal Doña Blanca y pimienta.
  5. Precalentar la sartén y colocar Aceite Santa Fe. Formar pequeñas tortas con el Arroz Blanco San Pedro y freírlas hasta dorarse de ambos lados.
  6. Servir con salsa de tomate.