ARROZ SAN PEDRO JARDINERO

ARROZ SAN PEDRO JARDINERO
CHEF Roberto Menéndez
Recetas Veganas

INGREDIENTES

  • – 1 libra de Arroz Precocido San Pedro (puede ser también Arroz Blanco)
  • – Garbanzos cocidos
  • – Medio manojo de ejote
  • – 1 pimiento rojo
  • – 2 tomates
  • – 2 dientes de ajo
  • – 1 pimentón dulce
  • – Perejil fresco picado
  • – 4 tazas de caldo de verduras
  • – Aceite de oliva virgen
  • – Sal Doña Blanca
  • – Pimienta negra
  • – Limón

INSTRUCCIONES

  1. Quitar el tallo y las semillas al pimiento. Luego cortarlos en cubos pequeños.
  2. Eliminar las puntas a los ejotes y cortarlos en trozos pequeños.
  3. Pelar y picar los dientes de ajo.
  4. Asar los tomates. Luego pelarlos, cortarlos por la mitad y quitarle las semillas. Finalmente picarlos.
  5. Poner aceite en una sartén y sofreír en este, el ajo y cebolla.
  6. Añadir los cuadrados de pimiento y sofreír por 4 minutos.
  7. Incorporar el pimentón y el tomate picado. Sazonar con una pizca de Sal Doña Blanca y pimienta recién molida. Rehogar entre 8 y 10 minutos, hasta que se evapore el agua que suelta el tomate.
  8. Agregar los ejotes, los garbanzos escurridos y el Arroz Precocido San Pedro. Rehogar por un minuto.
  9. Cubrir con el caldo y deja hervir.
  10. Retirar del fuego. Agregar perejil picado y rodajas de limón.
  11. Servir.