ARROZ SAN PEDRO CAPEADO CON CHIPILÍN Y QUESILLO

INSTRUCCIONES

• 1. En una olla grande con Aceite Vegetal Santa Fe, sofreír la mitad de la cebolla picada, el ajo y el chile verde y dejar cocinar a fuego medio bajo por unos segundos.
  2. Agregar el Arroz Blanco San Pedro y sofreír por 3 minutos removiéndolo constantemente.
  3. Añadir el agua y una cucharadita de Sal Coquito; subir a fuego alto.
  4. Cuando rompa hervor, colocar a fuego bajo y cubrir la olla con una tapa.
  5. Luego de 20 minutos, el Arroz Blanco San Pedro estará perfectamente cocido.
  6. Reservar.
  7. En una sartén con Aceite Vegetal Santa Fe, sofreír la cebolla y luego saltear unos minutos el elote amarillo.
  8. Corregir punto con Sal Coquito y pimienta.
• Para el capeado:
•  En una bandeja mediana para horno, colocar un poco de crema y luego capear de la siguiente manera:
• 1. Colocar primero una capa de Arroz Blanco San Pedro. Luego un poco de queso duro y quesillo; seguido de un poco de chipilín y elote amarillo; un poco más de crema y luego cubrir con más quesillo rallado.
  2. Repetir una vez el capeado en ese orden.
  3. Tapar el molde con papel aluminio.
  4. Llevar al horno a 350ºF por 20 minutos. Luego retirar el aluminio y dejar que el queso y el quesillo se gratinen.
  5. Sacar del horno y decorar con unas rodajas de pimiento rojo y más elote amarillo.
  6. Servir.