CASAMIENTO CON SARDINA PICANTE

CASAMIENTO CON SARDINA PICANTE
CHEF Karina Pérez
Recetas al Estilo Salvadoreño

INGREDIENTES

  • – 1 taza de Arroz Blanco San Pedro (previamente cocido)
  • – 2 tazas de Frijoles Rojos de Seda Don Frijol (previamente cocidos)
  • – 1 lata de sardina picante
  • – 1/4 taza de cebolla picada
  • – 1/4 de chile verde pequeño picado
  • – 1 tomate cortado en trozos pequeños
  • – Aceite Santa Fe
  • Acompañamiento (curtido de rábano)
  • – 4 rábanos picados
  • – 1/2 cebolla morada picada
  • – 4 chiles chiltepes machacados
  • – 1 cucharada de cilantro picado
  • – 1 limón
  • – Sal Coquito y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. En una sartén con Aceite Vegetal Santa Fe, sofreír la cebolla, el chile verde y el tomate. Cocinar por un minuto. Agregar los Frijoles rojos Don Frijol y cocinarlos por unos cuantos minutos. Incorporar un poco de caldo de frijoles si es necesario para que tomen mejor sabor.
  2. Añadir el Arroz Blanco San Pedro previamentecocinado y mezclar muy bien.
  3. Corregir el punto de Sal Coquito y pimienta del casamiento. Reservar.
  4. Para elaborar el curtido de rábano, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en jugo de limón por 10 minutos.
  5. Para servir, primero colocar una porción de casamiento, luego la sardina picante y servir un poco de curtido sobre la sardina.