ARROZ SAN PEDRO CON BERENJENAS Y TOMATES CHERRY ASADOS

CHEF Karina Pérez
Recetas Veganas

INGREDIENTES

  • – 2 taza de Arroz Precocido San Pedro
  • – 4 tazas de agua
  • – 1 taza de tomates cherry
  • – 1 berenjena cortada en barritas
  • – 1 taza de elotes baby en vinagre
  • – 1 taza de ejotes cortados en trozos medianos
  • – 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • – 1 ajo picado
  • – Paprika
  • – Aceite de oliva
  • – Aceite Santa Fe
  • – Cilantro fresco picado
  • – Sal Coquito y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. En una sartén con Aceite Vegetal Santa Fe, sofreír el Arroz Precocido San Pedro por 3 minutos removiéndolo constantemente.
  2. Añadir el agua y 1 una cucharadita de Sal Coquito; subir a fuego alto.
  3. Cuando rompa hervor, colocar a fuego bajo medio y cubrir la sartén con una tapa.
  4. Luego de 20 minutos, el Arroz San Pedro estará perfectamente cocido. Reservar.
  5. En una bandeja de horno colocar la berenjena cortada, los ejotes y los tomates cherry. Estos deberán rociarse con la mezcla de: aceite de oliva, ajo picado, paprika, vinagre balsámico, un poco de sal y pimienta. Hornear a 350º F por 20 minutos.
  6. Mezclar el Arroz San Pedro con los vegetales asados y agregar los elotes baby. Corregir el punto de Sal Coquito y agregar cilantro fresco para decorar y aromatizar.
  7. Servir