– 1 taza de Arroz Blanco San Pedro (previamente cocido)
– 2 tazas de Frijoles Rojos de Seda Don Frijol (previamente cocidos)
– 1 lata de sardina picante
– 1/4 taza de cebolla picada
– 1/4 de chile verde pequeño picado
– 1 tomate cortado en trozos pequeños
– Aceite Santa Fe
Acompañamiento (curtido de rábano)
– 4 rábanos picados
– 1/2 cebolla morada picada
– 4 chiles chiltepes machacados
– 1 cucharada de cilantro picado
– 1 limón
– Sal Coquito y pimienta
INSTRUCCIONES
En una sartén con Aceite Vegetal Santa Fe, sofreír la cebolla, el chile verde y el tomate. Cocinar por un minuto. Agregar los Frijoles rojos Don Frijol y cocinarlos por unos cuantos minutos. Incorporar un poco de caldo de frijoles si es necesario para que tomen mejor sabor.
Añadir el Arroz Blanco San Pedro previamentecocinado y mezclar muy bien.
Corregir el punto de Sal Coquito y pimienta del casamiento. Reservar.
Para elaborar el curtido de rábano, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en jugo de limón por 10 minutos.
Para servir, primero colocar una porción de casamiento, luego la sardina picante y servir un poco de curtido sobre la sardina.
