PASTEL CON ARROZ SAN PEDRO Y ARÁNDANOS SECOS

PASTEL CON ARROZ SAN PEDRO Y ARÁNDANOS SECOS
CHEF Roberto Menéndez
Recetas Dulces y Dulce-Salado

INGREDIENTES

  • – 1 libra de Arroz Precocido San Pedro
  • – 100 gramos de mantequilla derretida sin sal
  • – 1 taza de Leche Entera Doña Blanca
  • – 1 cucharada de polvo para hornear
  • – 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • – 1/4 de jarabe de maíz
  • – 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • – Pizca de Sal Doña Blanca
  • – 4 huevos
  • – 1 taza de harina todo uso Harimasa
  • – 1 taza de mermelada de frutos rojos para decorar

INSTRUCCIONES

  1. Colocar el Arroz Precocido San Pedro en un tazón grande y agregar agua hasta cubrir. Dejarlo reposar por 8 horas a temperatura ambiente.
  2. Pasado ese periodo, se deberá colar el arroz y escurrirlo por 25 minutos.
  3. En una licuadora: mezclar el jarabe de maíz, la mantequilla derretida, la Leche Entera Doña Blanca y el Arroz Precocido San Pedro.
  4. Tamizar la harina todo uso con el polvo de hornear.
  5. Batir las claras a punto de nieve. Poco a poco agregar los ingredientes como la harina y la mezcla en la licuadora de forma envolvente. También se deberán añadir los arándanos.
  6. Adicionar la esencia de vainilla.
  7. Engrasar un molde para torta o varios moldes pequeños de porción individual. Precalentar el horno a 350°F por unos 15 minutos.
  8. Una vez caliente el horno meter el pastel y hornearlo a 350°F por 50 minutos.
  9. Retirar el pastel del horno y dejarlo reposar por 20 minutos a temperatura ambiente.
  10. Desmoldar el Arroz Precocido San Pedro y decorar al gusto. Para finalizar, se puede colocar por encima mermelada de frutos rojos.
  11. Servir.