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INGREDIENTES
- – 1 libra de Arroz Blanco San Pedro
- – 1 piña grande
- – 3 cucharadas de Aceite Santa Fe
- – 1 cucharada de salsa de soya
- – 1 huevo batido (opcional)
- – 1 cebolla morada mediana
- – Champiñones frescos
- – 1 zanahoria mediana
- – 1 chile rojo fresco, cortado en rodajas finas
- – 1 cucharada de cilantro o perejil fresco, picado
- – Sal Doña Blanca y pimiento
- – Anacardos o nuez de la India (puede ser otra nuez)
INSTRUCCIONES
- Lavar y desinfectar los vegetales. Precalentar la sartén a fuego medio. Una vez caliente se procede con una capa de aceite.
- Cocinar el Arroz Blanco San Pedro con jengibre y mucho ajo. Luego se deja enfriar.
- Cortar la piña por la mitad y separar un poco de pulpa, dejando intacta la piel para poder rellenarla más tarde. Cortar la pulpa de la piña en trozos procurando no perder nada de su jugo.
- Calentar Aceite Santa Fe en un wok o en una sartén. Echar el huevo batido de modo que cubra el fondo de la sartén o el wok, como si se preparase una tortilla redonda. Darle la vuelta y cocerla por el otro lado. Retirarla del fuego, para luego cortarla a tiras finas (opcional).
- Sofreír la cebolla a fuego vivo por unos 2-3 minutos hasta que esté dorada y tierna. Agregar los hongos cortados en rodajas finas.
- Incorporar la salsa de soya y el Arroz Blanco San Pedro. Dejar en el fuego por 3 minutos. Ahora, es momento de echar: los trozos de piña y su jugo, los anacardos y las tiras de tortilla. Dejar al fuego por 2 minutos más, removiéndolo bien. Salpimentar al gusto.
- Rellenar la piña vacía con la mezcla que se preparó. Agregar el chile rojo, el cilantro o el perejil.
- Servir en una fuente. Si ha sobrado relleno, puede dispersarse alrededor de la piña.
